志工料理天然蔬食菜肴，敦亲睦邻，邀约会众一起素食救地球，大家都赞不绝口。
料理素食菜肴，敦亲睦邻，慈济志工邀请会众一起素食救地球，“蔬食久久‧健康久久”彰化第一场活动，在鹿港镇菜园里活动中心展开，请会众品尝素食，不仅可以简单做、健康吃，还能护地球。
虽然尼伯特强烈台风过境带来了雨水，但并不影响志工事前规划、邀请民众参与。7月9日活动中，除了从影片了解茹素与环保息息相关之外，志工更以实物介绍不可回收的物品，让民众清楚知道拿到环保站的物品需要筛选，让这次活动更有意义。
减缓地球暖化多茹素
天色已渐渐昏暗，雨水绵绵不断，七十位会众接续来到活动中心，志工们热情欢迎招呼：“天雨路滑，小心走喔，请直接上二楼。”
活动中播放证严上人的开示影片，邀请大家一起关心地球，“全球缺粮严重，许多国家人民正处于挨饿状态中，十分的食材有九分是供给牲畜养食，再来供人们食用；所以吃素不只对身体健康，还能保护环境、救地球……”
“在影片中上人说，爱地球要怎样？”大家异口同声：“吃素。”志工赞叹大家都有认真看。屏幕上的素鳗鱼图片，其外观与鳗鱼有百分百的相似度，因此志工郭春美现场教做。
材料准备：马铃薯磨泥备用，海苔整张取粗面，上面铺马铃薯泥，再整片下锅油炸到金黄色即可食用。另准备酱油一匙、糖一匙，边搅拌边煮开来，好吃的酌料就完成。郭春美说，“让大家知道，素食是可以简单做，就可以做得很好吃，吃了身体会很健康。”
“只要素食，就可以让地球减缓暖化速度，希望大家能够来茹素救地球，能够来保护我们的地球。为了子子孙孙，以后有一个好的、健康的地球环境，可以继续住下去，期待大家一起来素食。”郭春美呼吁大家茹素救地球。
克服病痛做环保，年龄约八十岁的环保志工一字排开，受到大家热列欢迎。（图片来源：凤凰佛教摄影：杨文道）
“喔！不曾吃过这么好吃的素食啦，我长期在外面应酬，所以无法接触这种素食的机会，吃起来每道菜都像有机的，比我家煮的还好吃，有机会、有缘份的话，希望大家一起来吃素食也很好。”一家人四代都来的张家和，还分享：“我感觉今天说的回收、资源再利很有道理。”
张家和同时拿着在活动中分得的一张“蔬活人生──素食卡”，呼吁大家一起素食，“在卡片上划一个圆圈圈，看能不能把它圈满？”希望大家共同来带动蔬食救地球。
为地球多造福做环保
同样受邀体验素食好处的民众王莠苓说：“慈济人都好亲切喔！先到二楼去听环保，又让我更清楚知道什么是可以回收，什么是不可以回收？今天才知道有的保丽龙不可以回收啊！拖鞋也不可以回收。”王莠苓自认以前缺乏环保观念，现在比较了解了。
救地球需靠人人协力付出，鹿港小区六位平均年龄八十岁的环保菩萨，志工以她们克服病痛，坚持到环保站做分类的精神，鼓励现场会众一起做环保；因为地球是大家的，人人发挥自我小小的力量，也有责任共同来维护大地的生命。
想到尼伯特强台压境酿灾，会众们享受天然蔬食时，更提醒大家，为了有好的居住环境，素食保护地球已是刻不容缓，邀约大家8月13日，合家一起来鹿港镇公所参加“七月吉祥月祈福会”为台湾祈福。
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