人是食肉的动物吗？人类适合吃肉吗？美国哥伦比亚大学的韩丁顿博士，曾就人类的肠道做了一项解剖分析，证明人类应该多摄取蔬菜水果，而不适于食肉的。韩丁顿博士在报告中指出，老虎是食肉动物，它的小肠短，大肠直而且平滑。素食动物，胃复杂且大，并且分成好几个胃，如牛羊都是这样。小肠长，大肠也长。吃素食也吃肉食的肠子比肉食长，比素食短，这类动物以猴子为代表。这种天生原始的分别是因为：肉食动物所吃的需要快消化，肉类纤维少，是浓缩性蛋白质，不必要慢慢吸收，所以肠子短：而素食则需要慢慢的吸收，所以肠子长。

人类的大肠约有5尺长，并且来回排列，肠壁并不是平滑的，而是皱叠在一起，这是人类不适合吃肉的原因所在。肉类的纤维少，营养浓缩，所消化剩余的残渣，在人类较长的肠子中过久，就会产生毒素，增加肝脏的负担，肝有解毒作用。而肉类中有许多的尿酸、尿素，增加肾脏的负担。而且肉类在酸化过程中，经过不必要的过度吸收，又缺乏纤维，很容易造成便秘。

我们知道，便秘可能导致直肠癌，肾的过度负担会破坏肾的功能。肝的过度负担会造成肝硬化，乃至于肝癌。更进一步的研究报告中显示，高脂类的摄取，在猪的八个月实验中，就发生肝、脾的肿大与上皮细胞的增加。

从牙齿的比较上，也可以显示人类是非肉食动物，老虎的犬牙极为发达，而牛和人类的牙齿是不一样的，牛和人类都是素食动物，需要靠另外的牙齿磨碎纤维多的素食。而老虎就要靠尖锐的牙齿来撕裂食物。可见人类需要素食，才能正常的发挥身体器官的每一项功能。

肉类的胆固醇与饱和脂肪会造成心脏血管病症，今日占我们社会死因的第一位，就是心脏血管疾病，人们在在摄取肉食时应该要计算胆固醇的量，必须只占全部热量的百分之十。这才是健康的。蛋的胆固醇极高，所以提醒大家，一星期中不要吃三个以上的蛋才能保持健康。

肉食会导致癌症已经从各种报告中证实。研究报告中指出，肉类在烧烤时，会产生一种化学物质，是严重的致癌物，试验中此化学物质涂抹到老鼠身上，会导致癌症的病变，特别是给老鼠吃，竟然会导致骨癌、血癌、胃癌等。

现在，有部分报告是关于癌的转移，虽然尚不被医学界接受，但是，离不开肉类的人们仍应该知道，并且预备它们可能在近期就会成为一项肯定的事实。试验中的母老鼠有乳癌，结果吃母乳的小老鼠也得了癌症。并且，将人类的癌细胞接种在动物身上，动物也会得到同样的癌症。

这一点，就关系到我们日常所吃的肉类。虽然，目前屠宰场都有检验，但是每日被宰掉出售的牛、猪有很多，检验工作并不能确实一一进行，这并非检验人员的关系，而是工作量太大太艰巨了。这个问题在先进的欧美，也无法有效控制。人们目前所能做到的，多半只是头有问题砍头，腿有问题砍腿，只把病处丢掉，身体仍然出售。

如果猪、牛患有癌症，或癌症病变，是否会影响到吃它的人呢？研究显示，很肯能会转移到人身上。

有很多人以为目前的牛、猪都吃饲料的，而且生存时间远较过去吃剩菜与豆料的短，根本没有时间得癌症。但是，从小孩得到癌的病例中，我们可以知道，癌并没有年龄、性别的限制。

说到吃饲料的问题上，又有一项威胁人们健康的重要因素，即是饲料中添加抗生素，这使得吃它们的人们也摄取许多抗生素，万一生病了，医师所开的抗生素，特效药往往一点效果也没有。于是，大病就有无药可医的困扰，生命就被平时爱吃的肉类耽误而结束了。

素食对人类有极大的好处，但是，现在的人，把心思全花在肉食的享受上。上面所提到的害处只是最浅显的一些报告而已。

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